キャロットスープ

久々に『盛り合わせプレート』目指してレシピを上げていきます(^o^)

今までのレシピも使うので、今回は次のレシピで完成！

1品に使う材料をシンプルにして、無理なく作れる感じにしてます♪

今回は『キャロットスープ』。

スープにすると、人参はとっても甘く感じられます。

人参嫌いの家族が、『キャロットラペ』とこのスープだけは食べるのですが、なぜでしょうね？？

最近まで「パンプキンスープだよ」と騙してるつもりでしたが、とっくに知ってたみたい…(-.-)

作り方は至ってシンプル。

材料もお野菜は、玉ねぎと人参だけです。

クリーミーなのがお好きなら、最後に生クリームをくるりと回しかけ、混ぜて食べるといいですね♡

今回はオリーブオイルの風味を楽しみました。

【材料】

にんじん　2本

玉ねぎ　　大1/2個 or 小1個くらい

コンソメスープの素　スティックタイプなら1袋（今回は茅乃舎の野菜出しを使用）

バター　大さじ１

塩　適量　（今回は「ヒマラヤ岩塩」使用）

胡椒　適量

エキストラバージンオリーブオイル or 生クリーム　適量

【作り方】

①にんじんは1㎝厚さくらいの半月切り。

玉ねぎは半分に切ってから8等分くらいにカットする。

②鍋にバターを入れ火をつけ、バターが半分溶けたら上記の野菜をいれ軽く炒める。

(多重構造のお鍋以外の場合は、先に鍋を温めてからバター）

③水800㏄くらいを入れ、沸騰したら火を弱め、アクを取りながら柔らかくなるまで煮る。

途中コンソメスープを入れる。

④網杓子などで野菜だけ取り出し、フードプロセッサーに入れ撹拌する。（ブレンダーなら鍋の中でそのまま撹拌する。）

⑤ピューレ状になったら、野菜を鍋に戻して温め、塩で味を調節し、最後に胡椒を削り、オリーブオイルを少したらす。

（または生クリームを適量垂らし、混ぜて食べる）

※サラサラかドロドロ、どちらのスープにするかは、最後にお湯を足して調節してくださいね♡

ミキサーで作るよりサッパリ味ではあります。

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今回のプレートが完成するとこんな感じ。

「青紫蘇とバジルのジェノベーゼ」と「アボタコ」は既にレシピを上げてますので、

次の『ブロックベーコンとゆず胡椒のポテサラ』レシピでプレートは完成です♪

END