柚子仕事

元旦に有機野菜の「オータムポエム」でお雑煮を作った話をしましたが、

同じお店で他にも買ったものがあります。

無農薬の柚子を一袋。

「是非この柚子を使って『柚子ジャム』を作ってみて！」

と作り方も教えてくださいました。

（※今回は材料と分量は後に載せてます。）

写真は、まだ煮込む前の刻んだ柚子。

最初は横に切って2つに分け、

そこから皮と実を分けて、皮は千切りに。

「実」は「種」を除いて「袋」は手で小さめに裂く　と聞きましたが、

それではあまりに手間がかかるので、私は包丁で小さめにカットしちゃいました。

そして、水に24時間漬けておきます。（写真㊤）

翌日、丸1日水に浸した柚子をそのまま 弱火で煮ていきます。

とろとろになるくらい、30分くらいですかね。

私は、一度火にかけて、沸騰したところで5分くらい弱火にして、

その後蓋をして出かけてしまいました。

まあ、保温調理？(^_^;)

帰ってきてからもう一度同じことを繰り返し、蓋をしてその日は寝ちゃいました。笑

翌日は、お砂糖を入れて少し煮詰めておしまい。

私は、手持ちの「はちみつ」を使い切りたかったので、

はちみつで煮詰め、最後に砂糖を少し足しました。

それから、「ピンクペッパー」と「クローブ」も仕上げに少し入れてみました。

出来上がり♪

【柚子ジャム材料】

柚子　5~6個（皮まで使うので、なるべく無農薬がいいですね）

砂糖　500g（蜂蜜なら２００g）くらい

※砂糖は精製されていないキビ砂糖などを使ってください。

水　4cup（800cc）くらい

★今回は最後に、「ピンクペッパー」と「クローブ」を少し入れて一瞬火を通しました。

Breakfast

今朝は、網で焼いたデニッシュパンといただきました(^o^)

お湯で割って、

「ゆず茶」（柚子ドリンク）にしてもいいですね♡

END