きのこのオイル蒸し

10月に入りました。

いよいよ秋本番ですね！

塩麹レシピも継続してアップしていきますが、たまには他のレシピも。

今回は『きのこのオイル蒸し』です。

こちらもアレンジしたお料理をご紹介していくつもりですので、よろしくお願いします。

【材料】

しめじ　2パック

まいたけ　1パック

マッシュルーム　1パック　　※①

鷹の爪（赤唐辛子）　1本

にんにく　1片

オリーブオイル　大さじ２

塩、胡椒　適量

好みのハーブ　※②

ピンクペッパー（お好みで。なくても大丈夫です）　適量　

※①きのこ類であれば、えのき、しいたけ、ブラウンマッシュルーム、エリンギなど自由に変えてください。量もあくまで目安です。沢山あれば使ってしまいましょう。

※②今回は料理研究家「たかはしよしこさん」の『アルル塩』を使ってますので、ハーブなしで作ってます。最後にサイトをご紹介します。

【作り方】

①にんにくは包丁でつぶすか、みじん切りでもOK。

②きのこ類は、全体の大きさをバランスよく整える。

（今回は、マッシュルームは1/2にし、しめじは大体1本ずつにばらしました。マイタケもしめじより１まわり大きいくらいにばらしてます。）

③厚手の鍋にオリーブオイルを入れ、その上ににんにくと鷹の爪を置き、火をつける。

④中火くらいで、にんにくの香りがしたら、きのこ類をすべて入れ、ハーブ（今回はアルル塩）とピンクペッパーを入れて蓋をする。そのまま弱火で5分蒸す。

⑤味をみる。足りなければ、塩かアルル塩で調節。最後に胡椒も削る。

ビンなど保存容器に入れて、冷蔵庫で一週間くらいはもちます。

今日の朝食です。オムレツに添えれば、ケチャップなしの大人っぽいプレートに♪

お時間があれば、テーブル写真はInstagramページをご覧ください。

「アルル塩」は、料理家たかはしよしこさんとアパレルブランド「アデユートリステス」のコラボ商品です。

原材料はカマルグの塩、黒オリーブ、フェンネル、陳皮、ピンクペッパー、黒胡椒、タイム、唐辛子。

様々な料理で役立つ、非常に使いやすい調味料だと思います。

今後、「アルル塩」を使ったお料理もご紹介するつもりです。

いつも購入している青山doinelさんは、売り切れなのかオンラインページに出ていませんでした。

なので、たかはしよしこさんの「エジプト塩」ページと、アデユートリステスのページを貼っておきます。

おそらく、「エジプト塩」を扱う店舗でしたら「アルル塩」の扱いもあると思われます。

また、アデユートリテスでも扱っている店舗はあります。

ご興味がございましたら、覗いてみてください！