塩麹の作り方

今までTwitter KIRIアカでは、たま~に簡単なレシピをご紹介してきましたが、

それらの多くは塩麹を使ったレシピでした。

ブームが訪れてからだいぶ経ちましたが、我が家では今でも塩麹は自分で仕込んでいます。

理由は、そのほうが安くて美味しいから。

塩麹は万能調味料であり、健康にとても良い発酵食品でもあります。

仕込みはとても簡単で、冷蔵庫で長く保存できます。

今後は塩麹を使ったレシピも更新していく予定ですので、手作りして使いこなしつつ、体に良い"手抜きライフ"を楽しみましょう！

【塩麹レシピ】

材料　　乾燥米麹　200ｇ

　　　　塩　60ｇ

　　　　ミネラルウォーター　300ml

【作り方】

＊大きめのボウルなどに乾燥米麹を入れ、少しずつ両手でつかみこすり合わせる。

＊分量の塩を入れて、混ぜる。

＊密閉容器に移し、そこに水を入れる。

＊かき混ぜ、平らにならす。

＊少しおいて、水が足りなければ少量足してもよい。

＊出来上がるまでは、容器のふたは少しずらしておく。

＊一日一回かき混ぜ、常温で5日～7日おき、とろみが出てきたら出来上がり。

※ブレンダーなどでなめらかに撹拌すると、粒が残らず使いやすい。

わが家では、金沢の酒蔵『福光屋』さんの乾燥米麹を使っています♪